Skip to content

Душа Грузии
в центре Москвы

«Кубдари» — уютный ресторан грузинской кухни на Китай-городе. Создателям заведения удалось совместить многовековые хлебосольные традиции и московские предпочтения в еде. Первый «Кубдари» открылся в 2019 году, а спустя год ресторан превратился в небольшую сеть с корнерами в фудхолле «Дружба» и Eat Market в БЦ «Алкон».

Интерьер «Кубдари» — яркий пример грузинской аутентичности. Кирпичные стены расписаны вручную. Центральное граффити — реплика на картину «Поющие грузины» Зураба Мартиашвили. Деревянные столы, перголы для зонирования пространства — каждая деталь «Кубдари» сделана руками. Особенная гордость — пол XVIII века с хаотичным узором из натуральных камней разного калибра.

Семь видов хачапури, включая лодочку по-аджарски в обычном и макси-размере с жирным сулугуни и малосольным имеретинским, хачапури по-царски — по мотивам последних грузинских трендов, выпекается по технологии мегрельского, а сверху добавляется четвертый слой сыра. Отдельный раздел посвящен выпечке. Кубдари, он же закрытый пирог родом из Сванетии, готовят по-разному, у гостей самый любимый — классический с бараниной.

К выпечке обязательны закуски — шампиньоны, запеченные с сулугуни на ремесленной кеци, салат по-грузински из помидоров и огурцов с грецкими орехами и ароматными специями, которые в «Кубдари» привозят из Грузии. Из современных нравов — «Цезаридзе» с птицей на огне, ореховым соусом и копченым сулугуни; «Хачапургер» с домашней котлетой из говядины или баранины и хачапури в качестве хлеба, который можно заказать в стол. 

Грузины по части горячего вне конкуренции. Пристального внимания достойны чкмерули из цыпленка, жаренного на сковороде тапака в сливочном соусе, оджахури со свининой и печеными овощами. Настоящий огонь — мангал: кебабы, шашлыки. К богатому застолью обязательны хинкали, например, классические с говядиной или авторские том ям с креветкой, а также домашние соусы, которые шеф-повар готовит сама: аджика, ткемали, наршараб и другие.

От еды к вину. Винная карта «Кубдари» удивляет. Вместо Старого и Нового света лучше отдать свое сердце вину из Грузии. Каждую марку по крупицам отбирает сомелье. Домашние саперави и цинандали подаются в глиняных кувшинах и нравятся всем. Для более избирательных — модные грузинские дома: Askaneli Brothers с оранжевым ркацители, выдержанным в квеври, и саперави премиум с нотами ежевичного повидла. Chateau Nekresi с авторским белым вином Chateau и могучим мукузани, выдержанным во французском дубе. Винная карта не статична, регулярно обновляется, и в ней появляются вина от маленьких хозяйств с ограниченным тиражом.

Из безалкогольного — лимонады собственного приготовления и авторские чаи. Зимний хит — «Тепло Грузии» с пряным сочетанием кориандра, гвоздики, лимона, апельсина, бадьяна, корицы, меда, мяты и фенхеля.

Каждую пятницу и субботу в нашем флагманском ресторане в Большом Спасоглинищевском переулке мы устраиваем концерты живой музыки и танцевальные шоу.

Наши музыканты:

• Артем Андреас, певец международного уровня, гастролирующий по музыкальным столицам мира (Берлин, Милан, Брюссель), и сольный артист, выступающий под псевдонимом ART-M;

• Эдвард Тосуниди, актер театра и кино, гитарист и певец с репертуаром из более 1000 песен-хитов в разных музыкальных стилях.

За танцевальные шоу отвечает хореографический ансамбль народного танца «Арагви», уже больше 10 лет гастролирующий по всему миру и популяризующий грузинскую культуру через танец.

УКАЖИТЕ АДРЕС ДОСТАВКИ